北京十大古玩鉴定机构_放三天都不硬的青团配方
????春天都必吃的一道美食一定是青团！每年做青团，我只用这一个配方。????蒸出来颜色翠绿，常温下放三天口感依然很软糯！
????身边的亲戚朋友们也是年年吃我做的青团，都说这个配方非常好吃，咸甜适中，吃起来不黏牙不腻口。
????艾草泥的用量根据糯米粉的吸水性可以适当做调整
青团皮可分出35-40个左右
肉松蛋黄馅可分出58-62个左右
（具体数量根据青团大小而定）
用料
| 青团皮材料 | |
| 艾草泥 | 450-460克 |
| 水磨糯米粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 澄粉 | 150克 |
| 开水 | 250克 |
| 色拉油 | 25克 |
| 馅材料 | |
| 肉松 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 750克 |
| 沙拉酱 | 400-420克 |
| 熟白芝麻 | 100克 |
放三天都不硬的青团配方的做法
放了三天自然是很软糯的～下面是制作步骤！最后的小贴士也记得要看呀！菜谱是竖图模式，记得切换成竖图再看！
将新鲜艾草摘取嫩芽和叶子部分，清洗干净。锅中加入水烧开，把艾草放进去煮1-2分钟（记得加入一小勺小苏打，这是保持青团颜色翠绿的关键），断生后捞出，过一遍冷水。
挤干水分。放到破壁机里，加入适量水，打出细腻的艾草泥，就可以直接用来做青团了。
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用100度的开水烫澄面，直接倒入澄面中，快速搅拌到半透明状，备用。
?艾草泥，糯米粉，白砂糖，一起混合揉到抱团，然后加入澄面，玉米油一起混合搅拌，揉到完全混合，青团皮就做好了。
一斤艾草大概可以打出1.5-2斤的艾草泥，打出的艾草泥越稠蒸好的青团颜色越绿，水量根据艾草的量自行调节。
用不完的艾草泥像我这样保存起来就行！
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咸蛋黄磕出来，清洗干净，表面喷点白酒去腥，上锅蒸熟（蒸15分钟）之后压碎，和肉松，白芝麻，沙拉酱一起混合到可以成团
分出25-30克/个的肉松蛋黄馅，搓圆。
青团皮分出40-45克/个。
?开始包青团，皮贴着馅包好，收口搓圆。
锅中水烧开之后，蒸10-12分钟
出锅，在青团表面刷一层玉米油
稍微凉一些就可以打包啦。
小贴士
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1.青团皮我一般是用厨师机来搅拌揉成团的，没有厨师机直接手揉就可以，烫澄面时可以用筷子搅拌，操作过程要小心别烫到手
2.配方中馅料的量有多出一些，可以冷冻保存一周左右，也可以减量制作
3.皮和馅也可以根据自己的喜好来调整比例
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